5ª edição

Congresso de Gestão e Inovação para buffet

NOVA ERA

Gestão · Gastronomia · Inovação para buffets

03 dias de Congresso para donos e gestores de buffet com o que já mudou no setor: tecnologia e IA na operação, equipes de novas gerações, os novos hábitos de consumo e muita criatividade para inovar o seu buffet.

Esteja à frente com as novidades do mercado para vender mais, com tecnologia para facilitar a gestão do buffet e criatividade para levar ao seu cliente as principais tendências.

  • 02, 03 e 04 de março
  • Expo Center Norte
  • São Paulo - SP

pré-venda no dia 27/10

Entre na lista EXCLUSIVA para receber as informações e garantir o link antecipado para inscrição com R$ 300 de desconto na pré-venda.

2º LOTE: R$ 2295
1º LOTE: R$ 1995
 PRÉ-VENDA: R$ 1695

+ bônus somente neste dia.

De acordo com as Leis 12.965/2014 e 13.709/2018, que regulam o uso da internet e o tratamento de dados pessoais no Brasil, ao confirmar seus dados, você está de acordo com a Política de privacidade e autoriza a Regra 3 - Escola de buffet a enviar informações por e-mail ou outros meios. Fique tranquila(o), pois não somos a favor de spam.

5ª edição do Congresso de Gestão e Inovação para Buffet

O Congresso de Gestão e Inovação para Buffet é pioneiro no Brasil e chega agora à sua quinta edição.

Ele foi criado especialmente para donos e gestores de buffet, com o propósito de compartilhar conhecimento prático, provocar novas ideias e fortalecer as conexões que movem o nosso setor.

O que é um congresso?

Congresso é um encontro onde pessoas se reúnem para conhecer, discutir e compreender um tema central.

Em nosso caso, o tema é sempre voltado ao universo dos buffets, trazendo conteúdos que unem gestão, inovação e criatividade de forma prática e inspiradora.

Como funciona o Congresso de gestão e inovação para buffet?

Serão 3 dias de imersão, com palestras, apresentações e experiências ao vivo pensadas para donos e gestores de buffet que querem se preparar melhor para os desafios do setor.

A programação intercala momentos de aprendizado estratégico e demonstrações práticas, para que você viva ideias que podem ser aplicadas no dia a dia do seu buffet.

Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores

Imagens edições passadas

Conexão, conhecimento e tendências para donos e gestores de buffets que querem sair na frente com inovações e gestão criativa.

Prepare-se

Cada edição é única, com novas experiências e convidados diferentes.
A vivência não se repete, ela é exclusiva apenas para quem estiver presente.

Conhecimento · Conexão · Entretenimento · Inovação

Aperte o play e veja como foram as edições passadas.

Em cada edição a experiência é única, com novos temas e convidados diferentes. A vivência não se repete, ela é exclusiva apenas para quem estiver presente.

O evento é único e para quem realmente está disposto a abrir a mente, se dedicar para subir mais um degrau do seu negócio.

Essa é a 5ª edição do Congresso, diferente do que aconteceu em 2026.
Cada edição é única, com aulas e experiências novas.

Programação

03 dias no Expo Center Norte


02/03

Terça-feira

9h às 17h · Palestras, apresentações e degustações na plenária

Almoço · Intervalo livre para Black. Gold almoça no Lounge Gold

03/03

Quarta-feira

9h às 17h · Palestras, apresentações e degustações na plenária

Almoço · Intervalo livre para Black. Gold almoça no Lounge Gold

19h às 21h30 · Confraternização para participantes Black e Gold

04/03

Quinta-feira

9h às 13h · Programação de encerramento do congresso

13h30 às 15h30 · Confraria Gold, almoço especial exclusivo para Gold

O tema da 5ª edição

Uma nova era para os buffets e eventos.


O buffet agora divide a operação com sistemas, aplicativos e inteligência artificial. A equipe que chega hoje tem outra relação com trabalho e liderança e o cliente aparece com novas restrições e preferências à mesa.

O CGIB Nova Era junta gastronomia e tecnologia para organizar essas mudanças em conteúdo aplicável à rotina do seu buffet.

CRESCIMENTO

Crescimento, propósito e conexão

Gastronomia

Experiência e criatividade

Tecnologia

Inteligência e evolução

Novas tecnologias

Sistemas de gestão, equipamentos e ferramentas que já fazem parte da cozinha e do salão e o que vale adotar no seu porte de operação.

Novas gerações

Como contratar, treinar e liderar o novo perfil de equipe que trabalha, aprende e se comunica de outro jeito.

Novas formas de trabalhar

IA aplicada a orçamento, atendimento, cronograma e checklist, para o dono sair do operacional sem perder o controle.

Nova era da alimentação

Hábitos alimentares que mudaram o cardápio dos eventos e como montar propostas que atendam esse cliente com margem.

Conteúdo

Os oito eixos do CGIB


Eles estão presentes em todas as edições. Em 2027, cada um será tratado pela lente da nova era.

01

Originalidade e criação

Identidade própria em um mercado cheio de cópias.

02

Apresentação e inovação

Serviços, mesas, louças, utensílios e uniformes.

03

Gastronomia e tendências

Cardápios, técnicas e apresentações com degustação.

04

Gestão

Cozinha, processos e logística de eventos.

05

Vendas e mercado

Negociação e fechamento de contratos.

06

Caixa de ferramentas

Equipamentos, sistemas de gestão e IA no dia a dia.

07

Serviço e hospitalidade

O padrão de atendimento que o cliente percebe.

08

Construção e liderança de time

Equipe que funciona com e sem o dono por perto.

Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores

Imagens edições passadas


Tenha acesso ao que o seu buffet precisa para transformar 2027 em um ano de crescimento consistente e atualizado.

Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores
Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores

Valorizando tudo o que você já construiu até aqui e oferecendo acesso a conteúdos, práticas e conexões que vão deixar o seu buffet ainda mais organizado, criativo e preparado para os próximos desafios.

Rodolpho França

Idealizador

rodolpho frança

Muito prazer, meu nome é Rodolpho França. Sou diretor da Regra 3 - Escola de buffet, empresa referência em ensino, gestão e inovação de buffets para eventos.

Iniciei minha carreira na área de buffet em dezembro de 2003, com 19 anos, para pagar cursos de música.

Assim como a grande maioria das pessoas do mercado, iniciei com zero experiência e sem grandes pretensões, porém, como digo: “A área de eventos não é para qualquer um, ou você ama ou você odeia” e eu me apaixonei.

Com 21 anos produzi o meu primeiro evento acima de mil convidados, com 23 abri a minha primeira empresa de gestão de serviços, com 31 decidi compartilhar a minha experiência através de treinamentos, cursos e consultoria, por meio da Regra 3.

De lá para cá, já foram mais de 3.500 eventos realizados em 12 estados pelo Brasil, atendendo desde pequenas recepções para celebridades a megaeventos. Participações em programas de televisão e mais de 2.500 alunos espalhados em todos os estados do Brasil.

É através dessa experiência que ajudamos desde empresas que faturam milhões por ano, aos primeiros passos de quem está começando a sua jornada agora.

Brasil

gestão de negócios e eventos, consultoria, cursos e treinamentos

+3500

participou da organização e execução de mais de 3.000 eventos

Fábrica de casamentos

responsável pela composição das mesas do buffet das 2ª e 3ª temporadas da primeira fase.

Lais Lopes

Idealizadora

lais lopes

Muito prazer, meu nome é Lais Lopes. Sou diretora da Regra 3 - Escola de buffet, empresa referência em ensino, gestão e inovação de buffets para eventos.

Iniciei minha carreira na área de eventos em 2005, com 18 anos, em paralelo a outro trabalho.

Produzi e executei de pequenos a grandes eventos de formatura, live marketing, ativações e atendimento ao cliente.

Conciliando gestão de eventos e outro trabalho fixo, com 19 anos me tornei coordenadora de atendimento ao cliente e dos 21 aos 25 anos fui gestora de RH.

Em 2011 me tornei psicóloga e desde então atuo com situações de crise, com especializações em saúde, análise corporal e neurociências. Também entusiasta das evoluções tecnológicas, com ênfase em automação e inteligência artifical.

Na Regra 3 trabalho na gestão do negócio e me dedico a encontrar soluções junto com o Rodolpho França para, através de nossas experiências, ajudarmos desde empresas que faturam milhões por ano, aos primeiros passos de quem está começando a sua jornada agora.

Nos Acompanhe

Regra 3 na Mídia

Influência Nacional

Desde 2015 implantando uma nova mentalidade que vem transformando o setor de eventos com aulas práticas, demonstrativas e consultoria para gestão e desenvolvimento de buffet.

Acompanhe a Regra 3 e saiba mais sobre a nossa história completa em nosso Instagram.

Congresso de Gestão e Inovação para Buffet — edições anteriores

CNPJ 32.522.059.0001/36

suporte@regra3.com.br

Política de Privacidade

Termos de uso

©2015 – 2026 Um projeto Regra 3.

Todos os direitos reservados.